教你製豆腐花
【明報專訊】材料(約12碗分量) 黃豆……1斤 清水……2.5公升 食用石膏粉……1湯匙 冷開水……半碗 礦泉水……半碗 製作方法﹕(見step1-5)
（step1）黃豆洗淨，用清水浸4至5小時至軟身。洗乾淨後隔水。將黃豆放入攪拌機，加入2.5公升水攪爛。（視乎攪拌機的容量，可分約3次攪拌）
step2）用篩子把豆漿與豆渣過濾一次。將豆漿倒入蓋上布的容器中隔渣，用力擠壓出豆漿。
step3）把豆漿倒入電飯煲中煮滾。煮時應攪拌豆漿，避免豆漿焦或滾瀉。豆漿煲滾後，隔去浮面的泡沫，可令豆腐花更軟滑
step4）把1湯匙食用石膏粉放入另一個煲內，加入半碗冷開水及半碗礦泉水，拌勻備用（石膏粉應完全融解）。把煮熟的豆漿用布再隔渣一次。
step5）把載有石膏水的煲放在地上，然後高速倒入隔渣後的熟豆漿﹔保持靜止不動，等待5至10分鐘，煲中的豆漿便會凝固成豆腐花。待凝固後，隔去表面的泡沫，加入糖漿即可食用。
完成﹗
