牛肉不同部位知多少
牛肉的食法可根據不同部位而定，但基本上是愈腍滑的部位可用乾煮（DryHeat）方法如烤、煎、焗去烹調。而較硬的部位則宜以濕煮（WetHeat）的方法如燜、蒸或煲湯去煮腍牛肉。

最常食用的牛肉部位簡介及烹調方法：
1.T骨扒（T-BONE）：肉質幼嫩，花肉紋特別多，適合煎、燒和烤。約$30/磅
2.牛胸骨（RIB）：牛小排及牛肋骨均屬於這部分。花肉紋特多，肉質嫩而美味，適合燒、焗、煎。約$23/磅
3.牛胸腩（CHUCK）：含較多軟骨及脂肪，最適合蒸、燜。約$28/磅
4.牛腩（BRISKET）：肉質較粗但肉味香濃，最適合用咖喱燜、燉。約$8.5/磅
5.牛肉（SHORTPLATE）：脂肪與瘦肉相間，肉質不夠幼嫩，適合燜及蒸。但現時香港較少見。
6.西冷（SIRLOIN）：骨少肉嫩，花肉紋多，適合煎、燒、烤。約$38/磅
7.牛柳（TENDERLOIN）：嫩滑而脂肪低，蒸、灼、燒、烤、焗均宜。約$76/磅
8.牛肉（RUMP）：脂肪低，肉質佳，適合煎、烤或日式火鍋。約$9/磅
9.牛髀肉（ROUND）：肉質較硬，較宜燜、燉或煎前先舂打其肉。約$28/磅
10.腰柳（FLANK）：肉質嫩，肉味佳，適合炒、燜、煲湯等。約$31/磅