新年期間，少不了大魚大肉，又年糕又蘿蔔糕，可是過後要處理的，就是吃剩了的物資。如何將已變得不甚吸引的食物「起死回生」？我們今次便特別請來「樂廚會」烹飪班的導師胡忠興師傅，為我們變變魔術，將這些吃剩的東西變成你我垂涎的美食！

【雞鴨拆絲：日式燒餅】

　吃剩的雞鴨，翻蒸再翻蒸，賣相和味道已經大打折扣，那不如將之拆絲，加入燒餅粉煎成日式燒餅。隔夜菜瞬間變成美味的日本傳統小吃，保證令你胃口大開！

材料：

　雞絲/ 鴨絲、日式燒餅粉、雞蛋、椰菜絲、芋絲(剪碎)

做法：

　將燒餅粉加蛋開成粉漿，之後加入肉絲、芋絲碎和椰菜絲拌勻。於平底鑊中燒熱油，倒進拌勻的漿料，以中火煎至兩面金黃色即可。食時可伴以日式燒汁、茄汁或沙律醬，同樣滋味！

(01) 賣相甚佳的燒餅，見到已經想吃了！

(02) 所需材料很簡單。

(03) 將拌勻的材料，用中火煎至兩面金黃即可。

【糕點做餡：生煎雲吞】

　蘿蔔糕、芋頭糕，除了煎之外，又可以搞甚麼新花樣？不如將之切碎做成雲吞餡煎香來吃，一口一個，很快便可以將吃剩的糕點吃清光。

材料：

　蘿蔔糕或芋頭糕、雲吞皮、紅蘿蔔粒

做法：

　將蘿蔔糕或芋頭糕壓爛，加入切碎的紅蘿蔔或其他蔬菜做餡，然後用雲吞皮包好。接放在平底鑊中以少許\油煎一會，然後加入水（約浸雲吞的五分一），蓋\焗一會，即成為香噴噴的生煎雲吞。

伴吃：

　趁雲吞在煮的時候，大家可另外以一份清湯五份水的比例，弄一個紫菜蛋花湯同吃，一香口一清淡，吃恰到好處呢。

(04) 有想過吃剩的芋頭糕也可以用來包雲吞嗎？

(05) 糕點材料的分量及比例可隨意。

(06) 將糕點壓爛，加入紅蘿蔔粒，拌勻做成雲吞餡。

資料提供：中華電力樂廚會(尖沙咀)

查詢：2729 2180

【創意糕點小吃】

　認為胡師傅示範的菜色太複雜嗎？那麼「美心西餅」的師傅也有好介紹，大家偷師之後，便知道年糕不僅是煎和蒸了！

年糕糖不甩

　糖不甩相信大家都吃過，而以煙韌的年糕代替糯米粉糰倒是不錯的嘗試，更可以用新年吃剩的果仁做碎粒呢！

　做法：先將杏仁和花生輕輕烘香，然後壓碎待用。年糕切粒煎熱之後，沾上杏仁碎和花生碎即成為糖不甩了！

脆炸馬蹄條

　糕點也可以用炸的方法處理呢！外面香脆、裏面爽甜的炸馬蹄條，無論淨食或伴以雪糕吃，皆同樣滋味！

　做法：先將炸粉開成脆漿，之後將切條的馬蹄糕沾上脆漿，然後炸至金黃色即成。

年糕糖不甩，煙煙韌韌，創意十足。

脆炸馬蹄條，香脆可口，賣相吸引。

資料提供：美心西餅