糖 不 甩 滾 水 開 粉 黐 實

 

聞 煮 價 ： $14/2 人
需 時 ： 35 分 鐘
糖 不 甩 的 製 法 其 實 是 與 湯 圓 一 樣 ， 關 鍵 就 係 靠 拌 吃 的 花 生 ， 想 花 生 香 ， 應 放 入 焗 爐 焗 一 焗 。 想 湯 圓 黏 煙 韌 ， 可 以 滾 水 開 粉 漿 。 由 於 食 時 蘸 上 花 生 砂 糖 ， 糖 漿 勿 煮 得 太 甜 太 稠 ， 甜 度 適 中 的 ， 一 口 已 令 人 回 味 無 窮 。

咩 料

湯 圓 料 ： 180 克 糯 米 粉 、 60 毫 升 滾 水 、 100 毫 升 水

 

 

餡 料 ： 1/2 杯 焗 香 花 生 碎 、 2 湯 匙 炒 香 白 芝 麻 、 2 湯 匙 砂 糖

 

 

糖 漿 ： 3 磚 片 糖 、 2 片 薑 、 300 毫 升 水

 

 

速 成 法
1. 將 糯 米 粉 放 入 大 碗 內 ， 先 拌 入 滾 水 ， 再 加 適 量 的 凍 水 ， 搓 成 一 滑 淨 的 粉 糰 ， 搓 長 ， 切 粒 ， 再 搓 成 湯 圓 形 。

2. 花 生 放 入 焗 爐 以 中 火 焗 15 分 鐘 ， 用 機 磨 碎 ， 與 白 芝 麻 及 砂 糖 拌 勻 ， 備 用 。

3. 燒 半 煲 滾 水 ， 放 湯 圓 煮 至 浮 起 ， 同 一 時 間 ， 糖 漿 料 放 入 另 一 個 煲 內 煮 至 稠 身 。

4. 然 後 將 煮 好 的 湯 圓 放 在 已 煮 的 糖 漿 內 煮 至 入 味 ， 撈 起 ， 撒 上 餡 料 ， 即 成 。

 

聞 煮 貼 士
用 滾 水 開 粉 漿 ， 目 的 是 令 粉 糰 黏 一 點 。 糖 漿 不 要 煮 得 太 稠 ， 否 則 會 過 甜 。

 

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