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示 範 ： 紀 曉 華 攝 影 ： 方 偉 堅

蒜 香 白 汁 燴 海 鮮
美 味 的 白 汁 味 道 較 濃 一 點 ， 若 水 多 一 點 點 則 可 變 成 上 湯 。 這 一 款 蒜 香 白 汁 燴 海 鮮 ， 口 味 上 的 變 化 可 隨 個 人 喜 好 而 更 改 ， 想 製 作 意 大 利 粉 湯 ， 可 略 略 加 入 清 水 同 煮 ， 味 道 口 味 自 然 像 海 鮮 匯 一 樣 ， 百 味 融 合 。

材 料 ：
大 蝦 　 　 2 隻
蟹 　 　 　 1 隻
魷 魚 　 　 300 克
洋 葱 　 　 1 個
蒜 頭 　 　 1 個

調 味 ：
胡 椒 　 　 少 許
雞 上 湯 　 200 毫 升
白 酒 　 　 350 毫 升
香 葉 　 　 1 片
忌 廉 　 　 2 湯 匙
牛 油 　 　 1 小 塊
麵 粉 　 　 2 茶 匙
時 蘿 碎 　 4 茶 匙

做 法
1. 蟹 去 污 切 件 ， 魷 魚 切 片 ， 大 蝦 以 水 洗 淨 備 用 。
2. 洋 葱 、 蒜 頭 切 薄 片 ， 放 於 鍋 中 以 欖 油 炒 2 至 3 分 鐘 ， 加 入 牛 油 塊 煮 溶 ， 加 麵 粉 拌 勻 。
3. 注 入 白 酒 煮 滾 ， 再 加 入 上 湯 及 香 葉 後 上 蓋 ， 以 慢 火 煮 約 20 分 鐘 。
4. 開 蓋 後 加 入 大 蝦 ， 蟹 與 魷 魚 片 ， 冚 蓋 煮 滾 ， 再 加 入 忌 廉 拌 勻 ， 之 後 加 入 時 蘿 碎 與 胡 椒 碎 即 可 。