紅茶雪紡蛋糕 6-7吋甩底模

1.蛋黃…3隻 /2.細砂糖…30克 /3.紅茶包…2-3包 /4.沙拉油….30c.c.
5.熱紅茶水…60c.c. /6.低筋麵粉…85克 /7.泡打粉…2克 約2/3小匙
8.蛋白…4或5隻 可隨自己喜好調整越多越蓬鬆 /9.細砂糖…50克 /10.鹽…少許
A.烤箱預熱180度.將1~7依順序加入拌勻
B.將8+10先打至起大泡泡.再分二次加入糖打發後.分二次加入A中拌勻.入模去烤40分鐘.

烤箱預熱180度.先分蛋.用一個乾淨沒有水分油份的容器裝蛋白.放入冰箱冰.蛋黃+糖打至淡黃色.續加油.水或奶果汁或果泥.再加篩過的粉類. 拿蛋白出來打.糖分2-3次加入打至乾性發泡(不要打過頭.變成棉花狀就不能用了).分2次加入蛋黃糊裡.輕輕拌勻就好.不要攪到消泡了.倒入模子抹平後.在桌上輕敲一下.入烤箱烤40分鐘.拿出烤箱後再在桌上輕敲一下後立刻到扣放涼.涼後用刀將蛋糕拿出來.
所有液態材料最好加熱至比體溫略高.