栗子雪紡:
栗子蓉130克
奶粉4tbsps
暖水4tbsps
糖40克+50克
蛋6隻(分開蛋黃and蛋白)
麵粉10tbsps
發粉1tsp
粟粉5tbsps
油3.5tbsps

1)先將栗子蓉放入microwave用高火叮20秒,另外將水同埋奶粉溝好.再將奶加入栗子蓉拌勻.
2)蛋白放入冰格.蛋黃加40克糖打至淡黃色至可以寫字.
3)加入栗子蓉用電打蛋器拌好,再將油分佈四周,慢慢拌好.
4)蛋白打至企身,加入少少lemon juice同25克糖,再打好,然後加入淨返既糖打好,至乾性發泡.
5)所有粉類加入蛋黃內.將1/3蛋白用刮刀加入蛋黃部份,快手攪至蛋黃部份密度明顯變輕,再加入少許蛋白(少少就夠)再拌好,最後將所有蛋黃倒入蛋白,用手動打蛋器劃8字拌好.
6)倒入模具,輕扣3下,以175度焗35分鐘(以自己焗爐作準,最好以竹籤試試熟未)
7)拎出黎輕扣一下,倒扣放涼.