鎖鎖的媽最愛的蜂巢蛋糕

9吋一個或6吋二個
非固定模不可.塗油灑椰粉

焦糖部分:
細砂糖..250克 / 水…100克 / 滾水…320克

蛋糕體
1.加糖煉乳…320克 /2.溶化奶油…120克 /3.蜂蜜…15-20克 /4.全蛋…240克
5.低筋麵粉…200克 /6.BP….9克(約3小匙) /7.蘇打粉….1/2小匙

1.先煮焦糖水.細砂糖+水煮.中途不要攪拌它.用中小火煮至紅褐色.熄火後點一點的加入熱水.要小心.會濺起來.攪勻之後即成焦糖水.放涼到60度左右.

2.烤箱預熱至180度.1+2+3用打蛋器打約5分鐘.至油水融合.最好是加溫至比體溫略高

3.分2-3次加入全蛋蛋液再攪打約3分鐘

4.加入篩過的5+6+7.打至均勻.用橡膠刮刀刮一次盆底.再打勻.因為煉乳或奶油可能會沉在底下

5.加入焦糖水.繼續打至顏色均勻.倒入烤模.放置約5-10分鐘
6.入烤箱烤35-40分鐘.烤時可坐熱水.也可以不用.我比較喜歡有坐熱水.口感較濕潤
7.烤好後連模子放涼.再倒出來.可在表面灑一些肉桂粉.很對味喔
8.請全程用電動打蛋器.
9.這是常溫蛋糕.和牛油蛋糕一樣不用放冰箱